YUZU

L’agrume star du moment !

Très fructifère !

• Résiste à -12 °C
• Exceptionnel en confiture
• Parfum puissant
• Se plante à l'extérieur

Son nom est sur toutes les lèvres et il charme toutes les papilles depuis quelques années, les grands chefs se l’arrachent. Arrondi comme une mandarine, avec une écorce irrégulière, jaune à maturité, il s’utilise souvent encore vert. C’est grâce à ses arômes vifs, frais, fins et acidulés que le Yuzu connait le succès. Il sublime de son parfum délicat les confitures, gâteaux, cocktails, madeleines et macarons mais aussi les marinades de poissons, les sauces de salades et les filets de poulet. On utilise le zeste ou le jus. Au printemps, sa floraison est également délicatement parfumée. Sa rusticité, exceptionnelle pour un agrume (jusqu’à -10°C), permet de le cultiver en extérieur dans les régions douces, ailleurs il s’adapte très bien à la culture en pot, avec hivernage hors gel. Sa croissance est lente les premières années mais il se rattrape ensuite. Son feuillage est persistant mais peut tomber lors des gelées, sans dommage pour l’arbre.

Appréciant un sol drainé et acide, il sera plus rustique dans un emplacement abrité, bien ensoleillé, contre un mur au Sud, par exemple. Pour le substrat, optez pour un mélange par tiers : terre de jardin, sable ou gravier et écorces de pin, vous pouvez de même utiliser un mélange prêt à l’emploi, agrumes ou plantes méditerranéennes.